Monday, November 25, 2019

Грибной соус из шампиньонов

Грибной соус из шампиньонов

Соус нежный солоноватый на вкус, с приятной легкой кислинкой. Для получения однородной консистенции соус можно взбить в блендере. Бульон можно заменить сливками. Грибной соус из шампиньонов прекрасно подходит к мясу, рису или макаронам.


Как приготовить грибной соус из шампиньонов



  • Муку обжарить при постоянном огне до светло-коричневого цвета. Муку высыпать на отдельную тарелку.

  • Грибы мелко нарезать.

  • В сковороде растопить сливочное масло, выложить грибы. Потушить 5 минут. Влить сок лимона.

  • На грибы высыпать муку и хорошо перемешать.

  • К грибам лить бульон, посолить по вкусу и варить до загустения (при небольшом кипении 10 минут).


вОчень понравились, обязательно сделаю,большое спасибо за прекрасную фантазию.



Friday, November 22, 2019

Лаваш с сыром на сковороде

Лаваш с сыром на сковороде

  • 1 армянский лаваш (у нас пшеничный ролл)

  • 1-2 яйца

  • сыр твердых сортов

  • растительное масло для жарки

  • соль и перец по вкусу

  • По желанию можно добавить специи



  • В глубокой посуде вилкой хорошенько взбиваем яйцо с солью, перцем и специями. Сыр нарезаем ломтиками, толщиной 3 – 4 мм. Лаваш режем полосками по ширине ломтиков сыра. Длинные полоски лаваша делим пополам, так чтобы в несколько раз можно было завернуть ломтик сыра.


    Теперь заворачиваем сыр в лаваш, у нас получаются конвертики. В сковороду наливаем растительное масло, накаляем на среднем огне. Окунаем получившиеся конвертики в яйцо и выкладываем на сковороду, обжариваем до золотистого цвета с двух сторон. Готовые конвертики лаваша с сыром перекладываем на блюдо и горячими подаем к столу.




    Thursday, November 21, 2019

    Рецепт окрошки классической с колбасой на квасе

    Рецепт окрошки классической с колбасой на квасе

    Тонкости приготовления



    • Вкус окрошки во многом зависит от того, как порезаны овощи. Форма нарезки продуктов должна быть одинаковой. Овощи можно нарезать кубиками, соломкой или натереть на тёрке. Не стоит их резать крупно, так как это ухудшит вкус блюда.

    • Овощи должны быть полностью остужены, так как смешивание холодных и тёплых продуктов приведёт к быстрому их скисанию.

    • Классический вариант окрошки с колбасой готовят на квасе, который делают самостоятельно. Тот квас, который продаётся в магазинах, для неё не подходит, так как в нём много сахара.

    • Поэтому перед тем как приступить к приготовлению окрошки на квасе, нужно сначала его сделать.


    Квас из чёрного (ржаного) хлеба



    • чёрный (ржаной) сушёный хлеб – 100 г;

    • вода – 2 л;

    • сахар – 50 г;

    • дрожжи – 2-3 г.




    • Порежьте хлеб на ломтики. Подсушите в духовке. Два кусочка хорошо подрумяньте.

    • Сложите в стеклянную банку, залейте кипятком. Закройте горлышко марлей и оставьте на 6 часов для настаивания. За это время жидкость приобретёт коричневый цвет и приятный хлебный аромат.

    • Положите сахар и дрожжи. Перемешайте. Оставьте для брожения в тёплом месте. Через сутки квас будет готов.

    • Процедите его через несколько слоёв марли в другую банку или стеклянную бутылку. Поставьте в холодильник для приостановки брожения.



    Квас готов. Теперь можно приступить к приготовлению окрошки, выбрав подходящий рецепт.


    Примечание: чтобы каждый раз не готовить квас заново, не выбрасывайте использованную хлебную массу. Если в ближайшее время вы не планируете готовить квас, перелейте её в небольшую баночку и уберите в холодильник, чтобы она не перебродила. Для получения новой порции кваса в банку с хлебной гущей добавьте свежие сухари, сахар, дрожжи. Залейте всё тёплой водой.


    Кому кажется, что приготовление кваса – хлопотное занятие, может купить сухой квас и сделать его по рецепту, указанному на упаковке.


    Окрошка на квасе овощная с колбасой



    • картофель – 4 шт.;

    • морковь – 1 шт.;

    • редис – 10 шт.;

    • огурцы свежие – 2 шт.;

    • яйца – 2 шт.;

    • колбаса варёная – 300 г;

    • сметана – 100 г;

    • зелёный лук – несколько перьев;

    • зелень укропа – небольшой пучок;

    • квас – 1,5-2 л;

    • соль – по вкусу;

    • горчица – по вкусу.




    • Картофель сварите «в мундире». Ополосните его холодной водой. Остудите. Очистите от кожуры. Порежьте кубиками.

    • Морковку почистите. Сварите в отдельной кастрюльке. Остудите и порежьте такими же кубиками.

    • Яйца опустите в горячую воду и варите около десяти минут. Если скорлупа тонкая и вы переживаете, что она во время варки лопнет, положите в воду соль. Чтобы яйца легко очищались от скорлупы, остудите их в холодной воде. Почистите. Отделите белки от желтков.

    • Белки порубите или разомните вилкой. Желтки сложите в чашку, добавьте горчицу, хорошо разотрите ложкой. Налейте небольшое количество кваса и перемешайте.

    • Огурцы и редис порежьте кубиками. Чтобы окрошка получилась более сочной, их можно натереть на средней тёрке.

    • Измельчите зелёный лук.

    • Колбасу сначала порежьте пластиками, а затем – кубиками.

    • Все ингредиенты положите в кастрюлю и разведите квасом. Посолите.

    • В тарелку налейте окрошку. Положите сметану и порезанную зелень укропа.



    Окрошка на квасе сборная с колбасой и мясом



    • варёная колбаса, сардельки, сосиски – 150 г;

    • отварное мясо – 150 г;

    • огурцы свежие – 2 шт.;

    • яйца – 3 шт.;

    • квас хлебный – 1,5 л;

    • горчица готовая – 1 ч. л.;

    • зелёный лук – несколько перьев;

    • соль – по вкусу;

    • хрен готовый – по вкусу;

    • сахар – щепотка;

    • укроп – несколько веточек;

    • сметана – 1 ст.




    • Колбасу, сосиски и сардельки очистите от плёнки и порежьте маленькими кубиками.

    • Яйца положите в кастрюлю с кипящей водой и варите 10 минут. Переложите в холодную воду и остудите. Очистите от скорлупы. Отделите желтки от белков.

    • Порежьте кубиками огурцы, яичный белок. Измельчите укроп и зелёный лук.

    • Желтки сложите в мисочку, тщательно разотрите ложкой. Добавьте горчицу, сметану, соль и сахар. Хорошо перемешайте. Соедините в кастрюле с квасом.

    • Мясопродукты, яйца и огурцы залейте квасом и снова перемешайте. Налейте в тарелки.



    Окрошка на квасе с колбасой и редькой



    • колбаса копчёная или полукопчёная – 200 г;

    • картофель – 4 шт.;

    • яйца – 3 шт.;

    • редька зелёная маленькая – 1 шт.;

    • огурцы свежие – 2 шт.;

    • зелёный лук – небольшой пучок;

    • сметана – 100 г;

    • соль – по вкусу;

    • чёрный молотый перец – по вкусу;

    • зелень укропа;

    • квас хлебный – 1,5 л.




    • Картошку отварите «в мундире». Ополосните холодной водой. Остудите. Очистите от кожуры.

    • Яйца сварите вкрутую. Для этого опустите их в кипящую воду и варите 10 минут. Залейте их холодной водой, остудите. Очистите от скорлупы. Не разделяя их на белки и желтки, измельчите с помощью вилки.

    • Редьку очистите. Вместе с огурцом натрите на средней тёрке.

    • Колбасу порежьте маленькими кубиками.

    • Зелёный лук порежьте тоненькими колечками.

    • Все ингредиенты сложите в кастрюлю. Залейте квасом. Положите по вкусу соль и перец. Тщательно перемешайте.

    • Окрошку налейте в тарелку, заправьте сметаной и посыпьте измельчённой зеленью укропа.




    Wednesday, November 20, 2019

    Хинкали по грузински рецепт

    Хинкали по грузински рецепт

    Процесс приготовления будет небыстрым — хинкали никогда не делают в спешке, ведь это блюдо требует максимум внимания и некоторой сноровки. Мы постарались подготовить подробный пошаговый рецепт хинкали с фото! Надеемся, что у вас все получится!


  • мука — 500 г;

  • соль — ½ ч. ложки;

  • питьевая вода — 250 мл.



  • мясной фарш — 500-600 г;

  • крупная луковица — 1 шт.;

  • кинза или другая зелень (по желанию) — пучок;

  • мясной бульон (или вода) — около 80 мл;

  • соль, специи — по вкусу.



  • Для соуса (по желанию):


  • сметана — 150 г;

  • томатная паста — 2-3 ст. ложки;

  • кипяченая вода — 50 мл;

  • чеснок — 2-3 зубца;

  • зелень (любая) — 3-4 веточки;

  • соль, красный молотый перец — по вкусу.


  • Хинкали по-грузински рецепт пошаговый с фото



  • Хинкали традиционно готовят на простом базовом тесте. Для его изготовления муку просеиваем горкой на рабочую поверхность, бросаем соль. Формируем углубление и вводим в мучную смесь теплую питьевую воду.

  • Старательно разминаем массу, замешивая в меру плотное, крутое, не прилипающее к рукам тесто. При необходимости увеличиваем порцию муки. Прикрываем салфеткой и обязательно даем тесту примерно полчаса отдыха.

  • Tuesday, November 19, 2019

    Пирог со щавелем

    Пирог со щавелем

    Чтобы приготовить пирог со щавелем нам понадобятся следующие ингредиенты:



    • сметана — 1 стакан (250 грамм)

    • масло — 100 грамм

    • мука — 2,5 стакана

    • сахар — 0,5 стакана

    • сода — 0,5 чайной ложки (погасить уксусом или лимонным соком)




    • щавель — 300 грамм

    • сахар — 0,5 стакана

    • по желанию можно добавить 2-3 небольшие веточки мяты или мелиссы



    Щавель моем, удаляем стебельки, просушиваем на бумажном полотенце. (У меня было мало времени, поэтому я просушила его феном — смешно, но быстро). Мелко режем «лапшой». Засыпаем сахаром и помнем немного руками. Сначала кажется, что начинки очень много, однако при выпечке щавель спрессуется.


    Готовим тесто. Размягченное масло растираем с сахаром и 2-мя стаканами муки в крошку. Добавляем сметану, гашеную соду. Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и руками вмешиваем оставшиеся полстакана муки. Делим тесто на 2 части, одна — больше, другая — меньше.


    Раскатываем большую часть толщиной 0,5 см — выкладываем в форму или на противень. Сверху кладем щавель.


    Накрываем второй частью теста.


    Защипываем края. Сверху можно смазать яйцом.


    Выпекаем в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.


    Пирог со щавелем готов. Приятного аппетита!



    Monday, November 18, 2019

    Картофельное тесто

    Картофельное тесто

    Ингредиенты:
    Картофель 1,2 кг.
    Яйцо 1 шт.
    Муки 3 ст. л. или 2 ст. л. с горкой
    Соль неполная ч. л.





    Приготовление картофельного теста:


    1. Картофель моем и отвариваем в кожуре до готовности. Степень готовности можете проверить ножом или вилкой и, если картофель легко прокалывается, то можно сливать воду. Чтобы картофель быстрее остывал я всегда разрезаю его на две части. В общем вот фото, у меня пошло чуть более килограмма, поэтому и количество остальных продуктов я писала именно на данное количество картошки.


    2. Пропускаем картофель через мясорубку и ни в коем случае не измельчать на блендере, потому что получится отвратительная клейкая масса.


    3. В картофель добавляем одно яйцо и соль. Хорошенько перемешиваем руками или ложкой.


    4. Теперь всыпаем муку и снова размешиваем. В принципе, много муки не нужно, что бы в итоге изделие получилось мягкое и нежное. Мне хватило двух ложек с верхом. Я всегда такое тесто замешиваю руками, так проще понять нужной ли вы консистенции добились. Тесто не должно сильно приставать к рукам, должно получится однородным, без заметных участков муки. Замешивайте до того момента, пока у вас не получится вот такое картофельное тесто, как на фото. И после этого можете готовить пирожки, рулеты или что-то экспериментировать. У меня всегда получаются отличные зразы из такого теста, которые просто обожает мой муж) Так что удачного вам теста и приятного аппетита.



    Friday, November 15, 2019

    Пицца рецепты

    Пицца рецепты

    При запекании колбасные ломтики покрываются маслянистой аппетитной корочкой, а сама пицца пропитывается соблазнительным ароматом. Дополняют «картину» расплавленный тягучий сыр, смешавшийся с томатным соусом и тонкое нейтральное тесто. Найти пепперони на полках крупных супермаркетов сейчас не так уж и сложно, поэтому лучше не заменять эту колбасу, а попробовать пиццу, максимально приближенную к оригинальному вкусу.


  • вода — 120 мл;

  • мука — 180 г;

  • дрожжи сухие (быстродействующие) — 1 ч. ложка;

  • сахар — щепоть;

  • соль — щепоть;

  • оливковое масло — 20 г.



  • колбаса пепперони сырокопченая — 100 г;

  • моцарелла — 150 г;

  • чеснок — 1 зубец;

  • помидоры свежие — 250 г (2 шт.);

  • томатная паста — 1 ч. ложка;

  • орегано, сушеный базилик — по щепотке;

  • оливковое масло — 1 ст. ложка;

  • соль, перец — по вкусу.




  • Грибной соус из шампиньонов

    Соус нежный солоноватый на вкус, с приятной легкой кислинкой. Для получения однородной консистенции соус можно взбить в блендере. Бульон мо...