Thursday, October 17, 2019

Мисо суп рецепт

Мисо суп рецепт

Мисо суп - традиционное японское блюдо и обычно он подается к каждой трапезе, в которой присутствует рис. В Японии суп едят не только на обед, как принято у нас, но могут и на завтрак и на ужин. История обычая готовить суп-мисо уходит своими корнями в религиозные традиции японцев, сложившиеся в глубокой древности. С давних времен к столу в японской семье принято было подавать суп и рис, количество и качество остальных блюд определялось достатком семьи.
Каждая семья имеет свой собственный рецепт супа мисо, с индивидуальным сочетанием ингредиентов. Классический вариант мисо супа содержит водоросли вакаме и тофу. А самые главные ингредиенты - паста мисо и даши.



  • 1/2 упаковки шелкового тофу (10 x 5 x 3 см), весом без воды примерно 150 г

  • 800 мл (3 1/2 стакана) бульона из комбу и тунца или даши быстрого приготовления

  • 10 г сушеной водоросли вакаме

  • 60 мл (4 столовые ложки) белой или красной пасты мисо

  • 2 лука порея, порубить для украшения блюда


    1. Нарежьте тофу кубиками размером 1 см.


    2. На 15 минут замочите водоросли вакаме в холодной воде. Потом слейте воду и нарежьте продолговатыми кусочками.


    3. Доведите бульон до кипения и убавьте огонь.


    4. В миску положите пасту мисо и перелейте туда часть бульона, для растворения пасты. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Перелейте смесь обратно в кастрюлю.


    5. В кастрюлю добавьте тофу и вакаме, прогрейте в течение 1 минуты НЕ ДОВОДЯ ДО КИПЕНИЯ. Добавьте мелко порезанный зеленый лук.


    6. И сразу подавайте на стол!


    Убавьте огонь, как только бульон закипит, так как при слишком длительном кипячении он теряет свой аромат. Суп варите ровно столько, чтобы успели только прогреться ингредиенты.


    Суп готовить на столько порций, сколько съедите за один раз.



  • Wednesday, October 16, 2019

    Курица с грибами в сливочном соусе

    Курица с грибами в сливочном соусе

    Ингредиенты для приготовления курицы с грибами в сливочном соусе



    • Курица (голень, бедро, тушка) - 1000 г

    • Грибы - 400 г

    • Лук репчатый - 1 шт.

    • Чеснок - 3 зубчика

    • Зеленый лук - 20 г

    • Сливки 10-20% - 150 мл

    • Растительное масло - 2 ст. л.

    • Черный молотый перец - 4 щепотки

    • Соль - 0.5 ч.л.


    Рецепт приготовления курицы с грибами в сливочном соусе


    Лук репчатый очистить и порезать полукольцами, четвертинками или кубиками.


    Грибы очистить от грязи и промыть.


    Если вы используете лесные грибы, то необходимо предварительно подвергнуть их термической обработке в соответствии с особенностями того или иного вида/сорта.


    Грибы порезать четвертинками или любым другим удобным для вас способом.


    На разогретом растительном масле обжариваем до золотистого цвета чеснок который мы предварительно очистили и разрезали пополам. Затем вынимаем его из сковородки.


    Так чеснок отдаст маслу весь свой аромат.


    В разогретое масло кладем части курицы и обжариваем их на достаточно сильном огне до легкой румяной корочки со всех сторон.


    Основная задача запечатать сок в мясе. Поэтому обжаривать курицу нужно небольшими порциями, на сильном огне.


    Обжариваем курицу до румяной корочки.


    Затем снижаем огонь, накрываем мясо крышкой и тушим в течение 15-17 минут периодически переворачивая мясо.


    Таким образом доводим мясо до полуготовности.


    Добавляем к мясу лук и грибы, все хорошо перемешиваем и обжариваем овощи до румяного цвета. Грибы и лук пустят достаточно много сока, так что этот процесс может занять некоторое время.


    В процессе обжаривания грибов и лука, добавляем в сковородку соль и специи по вкусу.


    После того как лишний сок выкипел, а грибы и лук подрумянились, добавляем сливки и доводим до кипения.


    Снижаем огонь и тушим курицу под крышкой в сливках в течение 5-10 минут. Пробуем соус на вкус, и при необходимости, добавляем соль и специи.


    В конце приготовления добавляем зелень по вкусу (петрушку, кинзу, зеленый лук, укроп. ). Все хорошо перемешиваем и выключаем огонь.


    Накрываем сковородку крышкой и даем несколько минут настояться.


    Подаем курицу с любым гарниром или с овощами.



    Tuesday, October 15, 2019

    Десерт из клубники

    Десерт из клубники

    Как приготовить роллы с клубникой:



    • Смешайте сметану со сгущенным молоком.

    • Разрежьте банан и клубнику вдоль на 4 части.

    • Каждый блин смажьте сметанным кремом.

    • Положите на блин по одной дольке банана.

    • Вдоль банана выложите клубнику.

    • Заверните блинчики в рулеты. Поставьте на 1 час в холодильник.

    • При подаче разрежьте блины на кусочки одинакового размера и полейте оставшимся кремом.



    Сорбе из клубники


    70 г сахара, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. воды, 600 г клубники (можно уже замороженную).


    Как приготовить сорбе из клубники:



    • Свежую клубнику очистите, помойте, просушите и заморозьте.

    • В воду добавьте сахар, лимонный сок и, доведя до кипения, варите помешивая 1 минуту, пока сахар не растворится.

    • Измельчите в блендере замороженную клубнику с сахарным сиропом.

    • Переложите в формочки и поставьте в морозилку на 3 часа.



    Клубничный баварский крем


    Ингредиенты на 4 порции:


    100 г клубники, 120 г мякоти дыни, 35 г сахара, 125 мл клубничного йогурта, 70 мл свежевыжатого апельсинового сока, 15 г листового желатина, 1 баночка натурального йогурта, листики мяты и ягоды для украшения.


    Как приготовить клубничный баварский крем:



    • В блендере сделайте пюре из клубники и дыни.

    • Перелейте полученное пюре в кастрюлю и добавьте сахар.

    • Доведите до кипения и варите на слабом огне около 5 минут. Снимите пенку.

    • Замочите желатин в холодной воде на 10 минут, затем отожмите его и растворите в горячем апельсиновом соке.

    • Сразу же добавьте растворенный желатин в горячее фруктовое пюре.

    • Слегка всё остудите и добавьте клубничный йогурт. Хорошо перемешайте полученный крем.

    • Креманки (4 по 100 мл) ополосните холодной водой и влейте в них крем. Поставьте в холодильник часов на 5, а лучше на ночь.

    • Подайте с натуральным йогуртом, кусочками клубники и листиками мяты.



    Самбук из клубники


    2 стакана клубники, 2 яичных белка, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. желатина, ягоды и мята для украшения.


    Как приготовить самбук из клубники:



    • Желатин залейте в сотейнике ½ стакана холодной кипяченой воды, оставьте на 20 минут.

    • Клубнику промойте и просушите. Положите в блендер, всыпьте 3 ст.л. сахара и измельчите до состояния пюре.

    • В большой миске взбейте миксером белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.

    • Сотейник с разбухшим желатином поставьте на плиту. Подогрейте (но не кипятите!), помешивая, на слабом огне до полного растворения желатина. Дайте немного остыть.

    • Смешайте взбитые белки с клубничным пюре в однородную массу.

    • Тонкой струйкой влейте теплый желатин, аккуратно перемешайте.

    • Разложите самбук в высокие стаканы, дайте остыть до комнатной температуры.

    • Затем поставьте в холодильник на 20-30 минут, пока десерт не застынет.

    • Украсьте самбук листьями мяты и ягодами.



    Клубничный десерт


    200 г клубники, сок половинки лимона, 150 г сахарной пудры, 10-15 г желатина, растительное масло для смазки.


    Как приготовить клубничный десерт:



    • Застелите форму пленкой или бумагой для выпекания. Смажьте растительным маслом.

    • Клубнику измельчите в блендере. Добавьте сахарную пудру, лимонный сок и измельчите до гладкого пюре.

    • Желатин залейте кипяченой водой и дайте ему набухнуть.

    • Затем растворите его на водяной бане или в микроволновке, но не доводите до кипения.

    • Добавьте желатин к клубнике и дайте постоять 10 минут.

    • Затем охлаждайте смесь 10 минут в холодильнике.

    • Взбейте массу миксером до мягких пиков. Она должна посветлеть и увеличиться в объеме.

    • Переложите в форму, разровняйте и оставьте при комнатной температуре на 10-24 часа. Не накрывайте.

    • Застывший десерт выложите на блюдо или поверхность, посыпанные сахарной пудрой.

    • Разрежьте с помощью острого ножа, смазанного растительным маслом. Для каждого разреза нож смазывайте маслом!



    Monday, October 14, 2019

    Курица в соевом соусе

    Курица в соевом соусе

    Рецепты маринада из соевого соуса (на 1 кг курицы):


    Темный соевый соус 3 ст.л.
    Вода 2 ст.л.
    Молотый имбирь 0,5 ч.л.
    По желанию - чеснок выдавить 2-3 дольки


    Темный соевый соус 2 ч.л.
    Приправа хмелисунели 1 ст.л.
    Сахарная пудра 1 ч.л.
    Чеснок выдавить 2-3 дольки
    Горчица 2 ст.л.


    Темный соевый соус 6 ст.л.
    Кетчуп 4 ст.л.
    Горчица 2 ч.л.
    Чеснок выдавить 4 дольки
    Душистый перец молотый по вкусу
    Мед 2 ст.л.


    1 Все ингредиенты для маринада смешать, натереть мясо и залить маринадом. Оставить на пару часов (для варианта II лучше выдержать 3 часа) в прохладном месте. Затем приготовить курицу по выбранному вами способу.


    1 Курицу можно и запечь. Целую курицу разделать на куски, мариновать 3 часа. Противень смазать маслом, выложить курицу, накрыть фольгой (или используйте форму для запекания с крышкой) и отправить в духовку, разогретую до 200-220 градусов, время приготовления - 40-45 минут.


    2 Не маринуйте мясо в металлической или пластиковой посуде.


    3 При быстром мариновании мясо (наройте крышкой) можно оставить на воздухе, при длительном – держать только в холодильнике.



    Friday, October 11, 2019

    Бефстроганов из печени

    Бефстроганов из печени

    Для приготовления мне понадобилось:


    — Печень говяжья — 1 кг.
    — Лук репчатый — 3 шт.
    — Масло растительное — 4 ст. ложек
    — Соль — 2 ч. ложки
    — Перец черный молотый — 2 ч. ложки


    — Мука — 1 ст.ложка
    — Вода — 1 стакан
    — Сметана — 250 гр.


    Начинаем обрабатывать печень. Первым делом, ее хорошенько промываем в проточной воде, далее снимаем с нее пленки. Многие на этом ограничиваются и начинают ее нарезать, но я стараюсь на этом не заканчивать, и отделяю мягкие части печени и от прожилок. Процесс это не особо приятный, муторный и достаточно грязнючий))) Но если повозится дополнительно еще несколько минут, то потом, при поедании уже готового блюда вы скажите себе спасибо, т.к. она получается очень мягкая и нежная. Предупреждаю сразу, что избавится ото всех прожилок у вас вряд ли получится, но вот от основных, особо толстых, наверняка.


    Промываем подготовленную печень еще раз.


    Ставим на огонь сковородку, добавляем в нее 4 ст. ложки растительного масла и нагреваем.


    Пока масло накаливается, нарезаем печень на небольшие брусочки, примерно 1 см. х 4 см, и выкладываем в сковородку, убавляем огонь и обжариваем печень со всех сторон, постоянно помешивая, примерно 5 минут.


    Пока печень обжаривается нарезаем, заранее почищенный, лук. Мелко лук резать не стоит, т.к. велика вероятность что он разбредется при обжарке, и от него останется только вкус. Я режу лук на полукольца.


    Нарезанный лук добавляем в сковороду с уже обжаренной печенью.


    Теперь на небольшом огне обжариваем печень вместе с луком, примерно 5-10, минут. Сильно мешать не стоит, т.к. лук от сока печени и о температуры становится очень мягким и ломким, и при постоянном помешивании может приобрести непрезентабельный вид.


    Пока печень обжаривается (вернее буде сказать — тушится) с луком, готовим соус — заправку. Для этого, в отдельной небольшой посудине, разводим 1 стакан ХОЛОДНОЙ воды и 1 ст. ложку муки (хорошенько перемешиваем до однородный массы, чтоб не было комочков, воду надо использовать обязательно холодную, иначе у вас не получится размешать муку). Подготовленную смесь ставим на медленный огонь, подогреваем постоянно помешивая, пока наш полуфабрикат не закипел, а только близится к этому, добавляем в него сметану, все хорошенько перемешиваем и доводим до кипения, не забывая постоянно помешивать, чтоб ничего не пригорело.


    Как только соус закипел, сразу добавляем его в уже прожаренную печень, солим, перчим, перемешиваем, накрываем крышкой, и тушим, 15 минут.


    Наше блюдо готово.


    Время приготовления: 45 минут


    Совет: В качестве гарнира очень хорошо использовать отварную гречку, спагетти (макароны), рис,либо картофель.


    Еще один небольшой совет: многие перед приготовлением печени, вымачивают ее в молоке на протяжении 1 часа, для удаления неприятного горького привкуса. Но если покупать печень свежую, а не мороженную, то хорошую, которая не будет горчить видно сразу, она яркого цвета, и без визуальных повреждений. Но если вы уже купили мороженную, то конечно, на всякий случай лучше ее по-вымачивать, хуже точно не будет!



    Thursday, October 10, 2019

    Белковый крем для торта

    Белковый крем для торта

  • Белок куриного яйца – 3 штуки ( я беру 6 и более, что бы крем получился с запасом, тогда его можно не жалеть и не беспокоится, что не хватит на украшение торта).

  • Сахарный песок – 1 стакан.

  • Лимонная кислота –на кончике ножа

  • Ванилин –по вкусу



  • В некоторых источниках пишут, что лучше использовать сахарную пудру.


    Скажу честно ,не пробовала, но мне кажется, что это не принципиально, так как во время приготовления белкового крема сахар полностью растворяется. Ну а если вы выберите рецепт, где белки заливаются кипящим сиропом, то вообще париться не стоит, что брать, пудру или песок.



    Есть 2 способа приготовления белкового крема для торта. Я пробовала оба и оба оказались достойны вашего внимания. Но в последнее время я использую более легкий способ приготовления белкового крема.


    Итак, первое, что нужно сделать, это отделить желтки от белков. И поставить белки в холодильник на некоторое время. Выбрасывать желтки не обязательно, лично я из них готовлю бисквит, в котором желтков немного больше чем белков)))


    В охлажденные белки добавляем лимонную кислоту и пару минут взбиваем вилкой, что бы начали появляться пузырьки.


    Теперь, посуду с белками ставим на водяную баню и продолжаем взбивать. Важно, что бы вода сильно ни кипела и не касалась кастрюли, так как у вас получится вареный белковый крем. Я в ходе экспериментов как то испортила свой крем, пришлось выкидывать. Ну а что еще оставалось делать? Вареный на пару белок имеет тот еще вкус.


    В общем, когда я взбиваю белки, газ делаю очень, очень медленным. А белки ставлю на водяную баню, пока вода не начала кипеть. Но не бойтесь того, что я здесь написала, на самом деле все делается очень просто и быстро.


    Когда белки приобретают белую, но еще не совсем густую массу, я в них добавляю сахар и продолжаю взбивать.


    Сахар можно всыпать сразу весь, ничего плохого не будет и крем уже не осядет. Но если вы все же опасаетесь, что ваш белковый крем для торта не получится, добавляйте сахар понемногу.


    Взбивать нужно до тех пор, пока масса не станет густая и ваш миксер будет с трудом вращаться.


    Крем снимаем с водяной бани и при комнатной температуре взбиваем его еще пару минут.


    Ну вот и все, белковый крем для украшения торта готов! Теперь можете с ним делать что угодно, придавать ему любые формы (если умеете).


    Да, чуть не забыла, оставлять такой крем на долго не стоит, лучше использовать сразу, так как крем застынет и вам будет сложно из него что то слепить. В общем, куйте железо, вернее, крем, пока горячо.


    Ну и как обещала расскажу о втором способе приготовления белкового крема для украшения тортов.


    Белковый крем для торта рецепт №2


    Сразу скажу, что я его готовила очень давно и фото у меня нет, поэтому, буду описывать процесс без фото, надеюсь, вам будет более менее понятно.


    В данном случае самое важное, это сахарный сироп, который важно правильно сварить.


    Для приготовления белкового крема вам нужно взять:



    • 2 куриных белка

    • 140 грамм сахарного песка

    • 50 грамм воды

    • Пару капелек лимонного сока (но лучше лимонную кислоту на кончике ножа)

    • Ванилин по вкусу




    Сахар перемешать с водой и поставить на газ. Огонь включаем на полную мощность, и когда сироп начинает кипеть, огонь уменьшаем. Если появилась пенка, ее снимаем.


    Оставляем сахарный сироп вариться, а сами идем взбивать белки. Белки взбиваем до плотной густой пены.


    Когда белок взбили, нужно проверить готов ли сахарный сироп. Для этого, берем капельку сиропа и опускаем в холодную воду. Попробуйте из него слепить шарик. Если он мнется слишком легко, тогда нужно еще немного поварить сироп.


    О готовности сахарного сиропа говорит плотный шарик, но не слишком твердый.


    Если сироп готов, снимаем его с огня и идем к белкам. Если белки немного осели, то их нужно еще немного взбить.В белки аккуратно вливаем сахарный сироп, продолжая взбивать. Взбивайте не останавливаясь, иначе белки могут свариться. И вливайте сироп тоненькой струйкой.


    Когда весь сироп влит в крем, продолжаем его взбивать еще пару минут.


    Приготовленный таким способом белковый крем нужно использовать сразу же для украшения торта, иначе он застынет и вы ничего с ним уже не сделаете, разве только съедите просто так, не украшая свое изделие.


    Ну вот, рассказала вам целых два способа как приготовить белковый крем для торта. Надеюсь, что мои советы были для вас полезны. Если вы хотите что-то добавить, буду рада вашим комментариям.


    Кстати, хотела у вас мои дорогие читатели спросить совета. Если вы знаете, как делать красивые фигурки из белкового крема для украшения торта (цветочки, листики), расскажите пожалуйста, как вы их делаете. Буду очень вам за это благодарна.


    Wednesday, October 9, 2019

    Пирог со шпинатом

    Пирог со шпинатом

    Кусочек такого пирога полноценно заменяет гарнир, ведь его можно подавать со многими мясными изделиями, овощными салатами, запеченной рыбой. Но лучший вариант — сытный перекус за чашечкой чая!


  • мука — 300 г;

  • сливочное масло — 150 г;

  • молоко — 10-12 ст. ложек;

  • соль — 1 ч. ложка.

  • шпинат — 400 г;

  • сыр фета — 350 г;

  • лук зеленый — 20 г;

  • укроп — 20 г;

  • яйцо — 1 шт.;

  • чеснок — 1-2 зубца;

  • растительное масло (для жарки).
    яйцо (для смазки пирога) — 1 шт.;

  • кунжут (по желанию) — 1-2 ст. ложки.



  • Мисо суп рецепт

    Мисо суп - традиционное японское блюдо и обычно он подается к каждой трапезе, в которой присутствует рис. В Японии суп едят не только на о...